Методичні рекомендації містять вказівки до лабораторних робіт, запланованих із курсу «Оцінка безпеки і якості харчових продуктів», зокрема подані методики сучасних методів моніторингу контамінантів, які можуть бути у продовольчій сировині та готовій продукції, і отже негативно впливають на здоров’я населення.